10 pommes (température de la pièce)
10 bâtonnets de bois (bâtons de Popsicle)

Caramel :
2 2/3tasse (670ml) de cassonnade foncée
1/4 de tasse (125ml) de beurre
2 c. à thé (10ml) de vinaigre de pomme
5/8 de tasse (155ml) d'eau
2c. à soupe (30ml) de sirop de maïs

Préparation
Mélanger dans une grande casserole le beurre, la cassonade, le vinaigre de pomme, l'eau et le sirop de maïs Poser la casserole sur le feu modéré et, en tournant constamment , faire cuire le mélange jusqu' à ce que la cassonnade et le beurre soit fondu. Augmenter un peu le feu et faire bouillir le mélange 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le thermomètre à sucre indique 290ºF (145ºC) ou un fil qui casse sans plier dans de l ' eau froide. Retirer la casserole du feu. Piquer chaque pomme d' un bâtonnet de bois, incliner la casserole et tremper les une à la fois dans le caramel. Poser les pommes, le bâtonnet en haut, sur un papier ciré ou une plaque huilée. Laisser refroidir.