2½ lb (1.1 kg) poitrines de poulet désossées
2 c.à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) de jus de pomme naturel
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
2c.à soupe (30 ml) d 'huile olive ou canola
¼ tasse (60 ml) d' oignon émincé
1c.à thé ( 5 ml) de beurre

Préparation

Déposer les poitrines dans un plat en verre et les badigeonner de moutarde de Dijon. Dans un bol, mélanger le jus de pommes, le sirop d'érable, l'huile et verser sur les poitrines. Laisser reposer 15 minutes. Egoutter la marinade. Dans un poêlon, fondre le beurre jusqu'à couleur noisette. Faire saisir les poitrines de poulet de chaque côté. Cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes. Réserver au four à 200ºF (100ºC) Déglacer le poêlon avec la marinade préalablement bouillie. On peut aussi lier la sauce avec de la fécule de maïs ou avec de la crème champêtre et amener à ébullition.